【花ギフト＆ハーブクラフト教室：ペッパーベリー】ハーブ活用術

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●お菓子の家"ヘクセンハウス"

●エディブルフラワーって知ってる？

●育てたハーブを生かす！「ハーブクッキング」

●ハーブティー

●お菓子の家"ヘクセンハウス"

お菓子の家といえば、グリム童話のヘンゼルとグレーテル。とても怖いお話にもかかわらず、子供心に強く印象が残るのは、やっぱりお菓子の家ではないでしょうか･･･壁はパン、屋根はクッキー、ドアはチョコレート･･･おいしそ！ヘクセンハウスとは、魔女の家の意味。実際にドイツを始め、欧米では古くから親しまれてきたクリスマスのお菓子です。クリスマスになると、日本でもお店のウインドウに飾られているのを見かけますね。ＮＯＶも以前、ラテラ塾の講座で写真のようなヘクセンハウスを作りました。シナモン・クローブ・ジンジャーなどのスパイスを効かせて焼き上げたクッキーを組み立てるもので、ジンジャーブレッドハウスとも呼ばれるとか。この組み立て作業が、まるで２×４住宅を作るみたいで楽しいんですよ！卵白をのりにして壁・屋根を組み立て、ドアや窓をつけて、仕上げの粉砂糖で雪化粧！シンプルで可愛いお菓子の家が出来上り。食べちゃうなんてもったいなくて･･お部屋に飾って香りを楽しんでるうちに歳を越してしまいました！クッキー型で作ったモミの木のキャンドルを添えて･･クリスマスには手作りが似合いますね。

●ナスタチュームのおいしい！寄せ植え

ナスタチュームのおいしい！寄せ植え
赤と黄色のナスタチュームをはじめ、見るからにおいしそうな色合いでまとめた寄せ植え。

どの花も食べられるエディブルフラワーで作ってみました！

ひとことコラム　　エディブルフラワーって知ってる？

エディブル（ＥＤＩＢＬＥ）フラワーは、食べられる花のこと。八百屋さんでは、食用菊をよく見かけますね。このほかにも野菜同様に使える花がいろいろあるんですよ。ナスタチューム、バエディブルフラワーラ、カレンジュラ（キンセンカ）、パンジー、キンギョソウ、プリムラ、カーネーション、ナデシコ、ペチュニア、ホウセンカなどなど。

これらの花は、単に料理を彩る飾りとしてだけでなく、ビタミンを豊富に含むヘルシーな食材でもあるのです。調理はうすい塩水で洗い、水気を切って、花芯やガクを取って花びらを使います。サラダ、酢の物、ゼリ－寄せ、スープのうきみ、冷やし中華やちらし寿司の具、デザートの飾りなどいろいろ活用できます。写真はサラダと、プリンの飾りに使ってみたもの。サラダはコールスロー用のドレッシングで食べましたが、くせがなくけっこういけてましたよ。とくにキンギョソウは歯ざわりも良く、いい感じ。私的には見た目イエロー系が食欲をそそられるみたい。
他にももっと意外な使い方があるかも・・・ぜひトライしてみてください！

育てたハーブを生かす！
●ハーブクッキング　　育てたハーブを使った料理を食卓へ！
【セージ風味のライス&パスタ】
	セージバターを使った簡単メニュー。ライスとパスタを一緒に食べる「洋風そばめし」って感じかな。まずバターを湯煎して溶かし、その中にセージの葉を加えて香り付け。できたセージバターに熱々ご飯や湯で立てマカロニなどを混ぜるだけ。塩･胡椒で味を整えます。セージに合うソーセージをソテーしてトッピング。目玉焼きなどのせれば、さらにボリュームアップ。冷ご飯を利用して、セージバターで炒めてもいいね。
【温野菜のハーブパン粉かけ】
	北村光世さんおすすめのハーブパン粉の活用メニュー。アスパラガスやブロッコリーなど茹で野菜に、ハーブパン粉をかけるだけ。簡単なのにおいしいんです。ハーブパン粉の作り方は、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め、パン粉とハーブのみじん切りを加えて炒めます。ハーブはタイム・ローズマリー・セージなど。調味料は使わずニンニクとハーブだけで香ばしいパン粉ができます。スタフドオリーブも加えて。

●ハーブティー　　この冬おすすめのハーブティー！

【エキナセア】
Echinacea　和名：ムラサキバレンギク
免疫系強化といえばエキナセア！アメリカでは先住民族の時代から幅広く利用してきました。エキナコサイドなどの成分が免疫力を高め、それを活性化させる水溶性多糖体が含まれています。インフルエンザや膀胱炎などウイルスによる感染症に卓効。

【エルダーフラワー】
Elder　和名：セイヨウニワトコ
花粉症への効果が注目されるエルダー。欧米ではインフルエンザ特効薬と呼ばれています。フラボノイドや粘液質、タンニン、ビタミンＣなどの成分。抗アレルギー作用や発汗・保温作用などがあり、風邪の初期症状や冷え性、結膜炎の洗眼にも使われます。

【ネトル】nettle　和名：西洋イラクサ
アンデルセンの童話「白鳥の王子」にも登場する茎に棘のあるハーブ。ネトルの葉にはビタミンやミネラル、鉄分が豊富に含まれ、血液の浄化を促し、花粉症やアレルギーの改善に役立ちます。強壮作用・利尿作用に優れ、肥満にも効果的。

【ルイボス】rooibosh　
アフリカに自生する低木の細い枝や葉から作られる赤褐色のお茶。老化防止のお茶として知られ、カルシウムやビタミンCが豊富。アレルギーや貧血の改善、下痢や胃腸を整える働きがあり、強壮作用にも優れています。

【リコリス】licorice　和名：カンゾウ
砂糖の50倍の甘さでも低カロリーなためダイエット甘味料として用いられます。抗アレルギー作用に優れ、免疫力をアップ。胃腸にやさしく、咳や喉の痛みも和らげてくれます。甘さが強いためほかのハーブとブレンドして。（＊高血圧には不向き）

【ジャーマンカモマイル】Ｇｅｒｍａｎ　Chamomile　和名：カミツレ
母性的パワーを持つといわれ、内分泌ホルモンのバランスを整えます。成分のアズレンには抗炎症作用、鎮静作用・保温と発汗作用があり、心身に幅広く有効。子供から老人までが飲めます。風邪の初期の発熱･頭痛。不眠症や月経前のトラブルなどに有効。

【ローズヒップ】Rose Hip　和名：バラの実
ビタミンＣ補給ならコレ！レモンの20倍ビタミンＣを含み、美容効果でも話題に。利尿・便通、強壮作用があります。成分はビタミンＣのほかフラボノイド配糖体など。新陳代謝を促し、シミ予防、肌を老化から守る働き。二日酔い体力低下、生理痛・不順などに有効。

【コモンマロー】Common Mallow　和名：ウスベニアオイ
肌に潤いを与えるモイスチャー効果で知られています。これは成分の粘液質で、ほかにフラボノイド、タンニンなど。粘膜の保護と炎症の緩和する作用、去痰・便通作用があります。紫色はアントシアニン色素。咽頭炎、胃炎、尿道炎の緩和に役立ちます。

【タンポポ】dandelion　和名：西洋タンポポ
全草が利用できるタンポポは、若葉はサラダに、花はワイン・根はコーヒーの代用に幅広い利用法が。タンポポのお茶にはビタミン・ミネラルが豊富で、利尿作用が強く、強肝・強壮作用に優れ、血液を浄化します。（＊低血圧には不向きな場合も）